순대볶음 만드는법 (최고의 요리비결) / 사진=EBS '최고의요리비법' 캡처

[스포츠투데이 김현지 기자] 순대볶음은 어떻게 만드는 걸까.

EBS '최고의 요리비법' 레시피에 따르면 순대볶음을 만들기 위해서 순대(200g), 돼지곱창(400g), 불린 당면(200g), 고구마(2개), 깻잎(100g), 당근(100g), 양파(1개), 양배추(100g), 떡국 떡(200g), 물(적당량)이 필요하다.

양념장을 만들기 위한 재료로 고추장(4T), 고운 고춧가루(매운맛, 3T), 간장(3T), 황설탕(3T), 다진 마늘(3T), 생강가루(1t), 후춧가루(1/2t), 들기름(5T), 들깨 가루(2T), 청주(1/4컵), 맛술(1/4컵), 물(1/2컵)을 준비하면 된다.

본격적인 요리에 앞서 돼지곱창을 먼저 손질해야하는데 손질이 어렵다면 미리 손질된 돼지곱창을 구입하면 편리하다.

이어 양파(1개)는 큼직하게 썬다. 고구마는 껍질째 한입 크기로 썰고 당근, 양배추, 깻잎을 큼직하게 썬다. 다음 황설탕(3T), 다진 마늘(3T), 생강가루(1t), 후춧가루(1/2t), 고운 고춧가루(매운맛, 3T), 간장(3T), 고추장(4T), 물(1/2컵), 맛술(1/4컵), 청주(1/4컵), 들깨 가루(2T), 들기름(5T)을 섞는다.

그다음 달군 팬에 기름을 두르고 한입 크기로 썬 당근과 고구마를 볶는다. 이어 돼지곱창을 넣어 볶는다.

또 큼직하게 썬 양파, 양배추를 넣어 볶는다. 그다음 순대를 넣어 고루 섞어가며 볶는다. 그리고 만들어 놓은 양념장을 넣어 고루 섞는다. 다음 불린 당면을 넣어 볶는다. 마지막으로 큼직하게 썬 깻잎을 넣고 고루 섞는다.


김현지 기자 ent@stoo.com
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